Axit béo Omega-3

Omega-3 axit béo (phổ biến được gọi là ω-3 axit béo hoặc các axit béo n-3) là chất béo thường được tìm thấy trong các loại dầu trên biển và thực vật. Họ không bão hòa đa axit béo với một liên kết đôi (C = C) bắt đầu sau khi các nguyên tử cacbon thứ ba từ cuối của chuỗi carbon. Các axit béo có hai đầu cuối axit (COOH) và cuối methyl (CH3). Các vị trí của liên kết đôi đầu tiên được tính từ cuối methyl, còn được gọi là kết thúc (ω) omega hoặc kết thúc n.

N-3 axit béo có nhiều lợi ích sức khỏe và được xem là các axit béo thiết yếu, có nghĩa rằng họ không thể được tổng hợp bởi cơ thể con người nhưng là rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất bình thường. Mặc dù các loài động vật có vú không thể tổng hợp n-3 axit béo, họ có 1 khả năng hạn chế hình thành các chuỗi dài n-3 axit béo bao gồm cả axit eicosapentaenoic (EPA, 20 carbon và 5 trái phiếu tăng gấp đôi), docosahexaenoic axit (DHA, 22 nguyên tử cacbon và 6 đôi trái phiếu) và α-linolenic acid (ALA, 18 nguyên tử cacbon và 3 liên kết đôi).

Nguồn thông thường của axit béo n-3 bao gồm dầu cá, dầu tảo, mực dầu và một số loại dầu thực vật như dầu echium và dầu hạt lanh.